156. Chinese Nutrition Therapy

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156. Chinese Nutrition Therapy

 

 

CATEGORY:Alternative Medicines 300 Courses

COURSE NUMBER: 156

FEES: 555/- INR only

CERTIFICATE VALIDITY: Lifetime

CERTIFICATES DELIVERY: In 48 hours

BOOKS/ MANUALS: Pages

Syllabus

About this Book . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XI

1 Theory. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
A Introduction to the Basic
Principles of Traditional Chinese
Medicine and Chinese Dietetics . . . 3
Yin and Yang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Therapeutic Principles of TCM. . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang are Opposites . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang are Divisible but Inseparable
(Yin Yang Ke Fen Er Bu Ke Li). . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang are Rooted in Each Other
(Yin Yang Hu Gen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang Counterbalance Each Other
(Yin Yang Zhi Yue) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yin And Yang Mutually Transform Each
Other . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
The Five Phases (Wu Xing). . . . . . . . . . . . . . . . . 9
The Five Basic Substances . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Life Force—Qi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Congenital Essence—Jing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Function. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Blood—Xue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Function. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Spirit—Shen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Function. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Body Fluids—Jin Ye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Function. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Dysfunction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Causes of Diseases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
External Bioclimatic Factors or
Impediments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Wind. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Cold. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Dampness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Heat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Dryness (Zao) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Internal Factors, “The Five Minds (Emotions)”
(Wu Shi). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Traditional Chinese Nutrition Theory. . . . . . 17
The Qi Energy Concept of TCM . . . . . . . . . . . . . . 17
Congenital Constitution Essence (Jing) . . . . 17
Gu Qi (Drum Qi, or Food Qi) . . . . . . . . . . . . . . 18
Ancestral (Air) Qi (Zong Qi). . . . . . . . . . . . . . . 18
Function of the Triple Burner (San Jiao) . . . . 20
B Methodology of Nutritional
Therapy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Energetics of Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Energetic Thermal Nature. . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Hot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Warm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Neutral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Cool . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Cold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
“Yang Foods” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Qi Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Yang Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
“Yin Foods” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Yin Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Yang Repletion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
The Five Flavors (Wu Wei) . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Sweet Flavor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Acrid Flavor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Salty Flavor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Sour Flavor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Bitter Flavor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
V

Flavor Association with Organ Networks . . 29
Example: Carrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Qi Movement Caused by Food:
Food Direction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Upbearing Movement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Floating Movement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Downbearing Movement . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Falling Movement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Influencing the Thermal Nature of Foods . . 31
Cooling Cooking Methods . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Warming Cooking Methods . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Cooking Methods in Detail. . . . . . . . . . . . . . . . 32
Baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Blanching . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Frying and Roasting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Steaming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Grilling/Broiling/Barbecue . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Boiling/Simmering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Cooking with Alcohol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Boiling with Plentiful Water . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Cooking with Cooling Ingredients
(e.g., Fruit, Sprouts) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Slow, Gentle Frying (Braising) . . . . . . . . . . . . . . 33
Salting (Pickling in Brine) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Smoking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Seasoning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Meal Preparation in Tune with the Five
Phases (Wood, Fire, Earth, Metal, Water) . 35

2 Chinese Dietetics in Practice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Basic Recommendations of
Chinese Dietetics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
The Path to Healthy Eating Habits . . . . . . . . . . . 39
Inner Attitude and Environment . . . . . . . . . . . . 39
Eating with Enjoyment and in a Relaxed
Atmosphere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
General Recommendations . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Cooking Methods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Food Quantity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Food Quality . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Flavor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Energetic Thermal Quality . . . . . . . . . . . . . . . 40
Special Significance of the Earth Phase . . . . 42
“Strengthening the Inner Center”. . . . . . . . . . . . 42
Nutrition and Daily Rhythms . . . . . . . . . . . . . 44
Breakfast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Lunch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Evening Meal/Dinner. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Nutrition and Seasonal Rhythms . . . . . . . . . 45
Spring. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Summer (Hot Season) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Autumn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Winter (Cold Season). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Nutrition and Pathogenic Factors . . . . . . . . . 47
Cold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Heat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Dampness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Dryness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
External Wind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Wind–Cold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Wind–Heat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Internal Wind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Nutrition and the Human Life Cycle . . . . . . . 49
Children and Young People . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Midlife . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Older People. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

3 Practical Application of Chinese Dietetics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
A General Applications of Chinese
Dietetics. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Practical Guidelines for Giving Nutritional
Advice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
The Role of Chinese Nutrition in Traditional
Chinese Medicine (TCM). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
General Indications for Chinese Dietetics . . . . 53
Don’t Worry about Dogmatism . . . . . . . . . . . . . 54
Tips for Giving Nutritional Advice . . . . . . . . 54
General Nutritional Recommendations
(for sharing with patients) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Application Areas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
General Qi Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
General Yang Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
General Yin Vacuity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Yin Repletion (Excess) and Dampness . . . . . 59
Yang Repletion (Excess) Conditions . . . . . . . 59
Blood Vacuity (Xue Xu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Strengthening Defense Qi (Wei Qi) . . . . . . . . 62
Supplementing Lung Qi . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Dampness and Phlegm Conditions . . . . . . . . 64
B Application of Chinese Dietetics
for Specific Conditions . . . . . . . . . . . . . 67
Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Bowel (Zang Organ): Spleen/Pancreas (Pi),
SP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Viscera (Fu Organ): Stomach (Wei) ST. . . . . . . . 67
Tasks and Functions of Spleen/Pancreas and
Stomach. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Governance of Body Fluids and Liquids . . . 68
Production and Retention of Blood . . . . . . . 68
Governance of Connective Tissue . . . . . . . . . 69
Special Diet for Spleen/
Pancreas–Stomach Network . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Spleen Syndromes and Chinese Nutrition . . . . 69
Spleen Qi Vacuity (Pi Qi Xu). . . . . . . . . . . . . . . 69
Spleen Yang Vacuity (Pi Yang Xu). . . . . . . . . . 69
Organ Network Spleen/
Pancreas–Stomach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
General Causes of Stomach Dysfunction. . . 72
Stomach Syndromes and Chinese Nutrition . . 73

Stomach Qi Vacuity (Wei Qi Xu) . . . . . . . . . . . 73
Stomach Yin Vacuity (Wei Yin Xu) . . . . . . . . . 74
Stomach Qi Vacuity with Cold
(Wei Qi Xu Han). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Food Stagnating in the Stomach
(Shi Zhi Wei Wan) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Stomach Fire (Wei Re) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Organ Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Bowel (Zang Organ): Lung (Fei), LU . . . . . . . . . . 78
Viscera (Fu Organ): Large Intestine
(Da Chang) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Organ Network Lung–Large Intestine . . . . . . . . 78
Nutrition and Organ Network . . . . . . . . . . . . . . . 79
Lung Syndromes and Chinese Nutrition. . . . . . 79
Lung Qi Vacuity (Fei Qi Xu). . . . . . . . . . . . . . . . 79
Phlegm–Damp Obstructing the Lung
(Tan Shi Zu Fei) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Lung Yin Vacuity (Fei Yin Xu). . . . . . . . . . . . . . 82
Organ Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Bowel (Zang Organ): Kidney (Shen), KI . . . . . . . 83
Viscera (Fu Organ): Bladder (Pang Guang). . . . 83
Organ Network Kidney–Bladder. . . . . . . . . . . . . 83
Kidney Syndromes and Chinese Nutrition. . . . 84
Kidney Qi Vacuity (Shen Qi Xu) . . . . . . . . . . . . 85
Kidney Yang Vacuity (Shen Yang Xu). . . . . . . 85
Kidney Yin Vacuity (Shen Yin Xu) . . . . . . . . . . 86
Kidney Yin Vacuity (Shen Yin Xu), Heart Yin
Vacuity (Xin Yin Xu), Noninteraction of the
Heart and Kidney (Xin Shen Bu Jiao) . . . . . . . . . 88
Organ Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Bowel (Zang Organ): Liver (Gan), LR . . . . . . . . . 90
Viscera (Fu Organ): Gallbladder (Dan), GB. . . . 90
Organ Network Liver–Gallbladder . . . . . . . . . . . 90
Nutrition and Organ Network . . . . . . . . . . . . . . . 90
Liver Syndromes and Chinese Nutrition. . . . . . 91
Binding Depression of Liver Qi
(Gan Qi Yu Jie). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Ascendant Liver Yang
(Gan Yang Shang Kang) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Liver Fire Flaming Upward
(Gan Huo Shang Yan) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Liver Yin Vacuity (Gan Yin Xu). . . . . . . . . . . . . 94
Contents VII

Liver Blood Vacuity
(Gan Xue Xu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Organ Network: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Bowel (Zang Organ): Heart (Xin), HT. . . . . . . . . 97
Viscera (Fu Organ): Small Intestine
(Xiao Chang) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Organ Network Heart–Small Intestine . . . . . . . 97

Nutrition and Organ Network . . . . . . . . . . . . . . . 97
Heart Syndromes and Chinese Nutrition . . . . . 98
Heart Yang Vacuity (Xin Yang Xu) . . . . . . . . . 98
Heart Blood Vacuity (Xin Xue Xu). . . . . . . . . . 99
Heart Yin Vacuity (Xin Yin Xu) . . . . . . . . . . . . 100
Heart Fire Flaming Upward
(Xin Huo Shang Yan) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

4 Food Classification. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Bamboo Sprouts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Cabbage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Chinese Cabbage (Napa Cabbage) . . . . . . . . . . . 106
Cucumber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Eggplant (Aubergine). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Green Onions (Spring Onions) . . . . . . . . . . . . . . 108
Leek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Lettuce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Lotus Root . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Onion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Spinach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Sweet Potato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Tomato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Grains and Soy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Barley . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Buckwheat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Corn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Millet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Oats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Rice (White and Brown) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Rye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Spelt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Soybean, Black. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Soybean, Yellow . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Wheat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Spices, Herbs, Sweeteners, Condiments. . . 120
Chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Cinnamon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121

Coriander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Ginger, Fresh or Dried . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Garlic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Mushrooms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Pepper (Seasoning) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Salt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Seaweed (General) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Soy Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Sweeteners: Brown or Whole Cane Sugar . . . . 126
Sweeteners: Honey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Sweeteners: Malt Sugar–Maltose–Malt
Syrup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Sweeteners: White Sugar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Vinegar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Fruit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Apple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Apricot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Banana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Cherry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Grapefruit, Pomelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Grapes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Kiwi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Lemon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Peach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Pear. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Pineapple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Plum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Watermelon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

VIII Contents

Meat and Poultry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Beef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Beef Liver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Chicken Liver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Duck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Lamb, Mutton, Sheep. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Pork . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Rabbit/Hare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Venison (Deer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Fish/Sea Food. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Anchovies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Carp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Crab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Eel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Herring . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Mackerel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Mussels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Oysters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Prawns/Crayfish/Lobster. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Sardines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Squid, Octopus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Trout. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Tuna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Dairy Products, Eggs, Oils and Fats . . . . . . . 149
Butter and Cream . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Cow Milk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Cow Milk Cheese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Chicken Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Goat and Sheep Milk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Goat and Sheep Milk Cheese . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Peanut Oil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Sesame Oil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Soybean Oil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Yogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Nuts and Seeds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Almonds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Black Sesame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Chestnut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Hazelnut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Peanut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Pine Nuts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Sunflower Seeds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Alcoholic Beverages, Coffee and Tea . . . . . . 159
Alcoholic Beverages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Tea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160

5 Clinical Examples. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Respiratory Tract Disorders . . . . . . . . . . . . . . . 165
Main Symptom: Colds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Bronchitis/Chronic Bronchitis . . . . . . . . . . . . . . . 168
Main Symptom: Cough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Main Symptom: Sore Throat . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Main Symptom: Frontal Sinusitis and
Maxillary Sinusitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Bronchial Asthma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Gastrointestinal Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Main Symptom: Diarrhea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Main Symptom: Constipation . . . . . . . . . . . . . . . 187

Main Symptom: Epigastric Disorders . . . . . . . . 190
Main Symptom: Nausea and Emesis
(Vomiting) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Main Symptom: Meteorism
(Abdominal Distension) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Main Symptom: Hiccough, Singult
(Sighing, Sobbing). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
Cardiovascular Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
General Weakness,
Lack of Energy, Low Blood Pressure. . . . . . . . . . 203
Main Symptom: Hypertension
(High Blood Pressure) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

Eye Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Inflammation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Skin Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Neurodermatitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Acne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Urogenital Disorders. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214

Main Symptom: Cystitis
(Urinary Tract Infections/Inflammation) . . . . . 214
Incontinence, Enuresis (Bedwetting),
Frequent Micturition (Urination) . . . . . . . . . . . . 216
Impotence, Weak Libido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Gynecological Disorders . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Morning Sickness During Pregnancy . . . . . . . . 218

6 Chinese Dietetics At a Glance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
Foods Classified by Phase/
Organ Network . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Phase: Earth
Organ Network: Spleen/Pancreas, Stomach . . 223
Phase: Metal
Organ Network: Lung–Large Intestine . . . . . . . 228
Phase: Water
Organ Network: Kidney–Bladder . . . . . . . . . . . . 231

Phase: Wood
Organ Network: Liver–Gallbladder . . . . . . . . . . 233
Phase: Fire
Organ Network: Heart–Small Intestine . . . . . . 236
Foods from A to Z. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238

7 Glossary. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Further Reading. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257

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